Siden oldtiden, Sri Lanka var berømt for sine krydder, spesielt under eksistensen av silkeveien, krydder spilt en mye større rolle i mat bevaring. Da den nederlandske erobret Ceylon, prøvde de å dyrke dem i plantasjer nær kysten. En av disse plantasjene var kanel hager i Colombo Cinnamon Gardens, Colombo 07).

Selv om plantasjer i Colombo ikke lenger eksisterer, navnet har vært. Nå kanel, nellik, pepper, vanilje, kardemomme og andre krydder dyrkes i små private gårder i distriktene Kegalle, Mawanella, Kandy og Matale, hvor klimaet er ganske våt og kjølig.

Mesteparten av produksjonen eksporteres. Krydder brukes ikke bare i mat, men i medisinen og i kosmetikk. Alle rundt Usa "spice garden", hvor turistene kan se hvordan til å vokse krydder, for å lytte til en kort historie om deres bruk, vel, og, selvfølgelig, å kjøpe.